qualità caffè

Così come accade per il vino, anche il caffè porta impressa l’identità del suo luogo d’origine. Il termine terroir del caffè indica l’insieme di fattori naturali – suolo, clima, altitudine e microambiente – che determinano il profilo aromatico dei chicchi. Comprendere il terroir significa scoprire perché un caffè etiope può avere note floreali e fruttate, […]