Se ami il tiramisù ma non vuoi rinunciare alla freschezza di una cheesecake, questa ricetta fa al caso tuo. La cheesecake tiramisù è un dolce senza cottura che unisce la cremosità del formaggio alla golosità del caffè e del cacao, perfetta per sorprendere gli ospiti o per una coccola speciale.
Ingredienti per una cheesecake tiramisù (stampo da 22 cm)
Per la base
- 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o savoiardi)
- 120 g di burro fuso
Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 200 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la bagna al caffè
- 150 ml di caffè espresso freddo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)
Per la decorazione
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Savoiardi o scaglie di cioccolato per guarnire
Procedimento
- Prepara la base: trita i biscotti e mescolali con il burro fuso. Stendi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, livella bene e riponi in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema: monta la panna e tienila da parte. In una ciotola, lavora mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorpora delicatamente la panna montata.
- Bagna i biscotti: mescola il caffè con zucchero (e liquore se desideri).
- Assembla la cheesecake: versa metà della crema sopra la base, aggiungi uno strato di savoiardi imbevuti velocemente nel caffè, quindi ricopri con il resto della crema.
- Decora: spolvera con cacao amaro e aggiungi savoiardi interi o scaglie di cioccolato.
- Riposa in frigo: lascia la cheesecake tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte) prima di servirla.
Consigli
- Per un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di caffè solubile sciolto in poca acqua alla crema.
- Se preferisci una versione più leggera, sostituisci il mascarpone con yogurt greco cremoso.
- Servila con una spolverata di cacao al momento per mantenere l’effetto fresco e vellutato.
La cheesecake tiramisù è il dolce perfetto per chi ama il caffè e i dessert cremosi. Facile da preparare e senza bisogno di forno, conquista al primo assaggio con il suo equilibrio tra dolcezza e note intense di espresso.
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Per approfondire il tema del cheesecake tiramisù, consigliamo gli standard della Specialty Coffee Association e i dati di mercato della International Coffee Organization. Se vuoi proseguire la lettura su nerocaliente, scopri anche tiramisù classico.
