Riprendiamo oggi questa rubrica culinaria proponendo un ottimo ed inusuale primo assolutamente da provare. Questa volta ti dovrai cimentare nella preparazione degli gnocchi al caffè(no, non puoi prendere quelli già pronti al supermercato) perché, come vedrai tra poco, il caffè andrà nell’impasto così da creare degli gnocchi dal colore leggermente scuro e con un delicato sapore di caffè.
Ingredienti per gli gnocchi al caffè con asparagi e nocciole
Per gli gnocchi:
- 700 g di patate farinose (tipo a pasta bianca)
- 150 g di farina 00 (circa)
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di caffè macinato molto fine (oppure 1 tazzina di espresso molto ristretto e freddo)
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 300 g di asparagi verdi
- 40 g di nocciole tostate
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Scorza di limone (opzionale, per un tocco fresco)
Procedimento passo passo
1. Prepara gli gnocchi
Lessa le patate con la buccia in acqua salata. Scolale, pelale e passale allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Aggiungi il tuorlo, il sale, il caffè (in polvere o liquido, poco per non rendere l’impasto molle) e parte della farina. Impasta delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso. Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi. Passali sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta se desideri la classica rigatura.
2. Prepara il condimento
Pulisci gli asparagi, taglia le punte e affetta i gambi a rondelle sottili. In una padella larga, fai sciogliere il burro con l’olio, aggiungi gli asparagi e saltali per 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Trita grossolanamente le nocciole tostate e mettile da parte.
3. Cuoci e salta gli gnocchi
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola. Trasferiscili subito nella padella con gli asparagi, manteca a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungi le nocciole tritate e, se vuoi, una spolverata di parmigiano o scorza di limone grattugiata per un contrasto fresco.
Abbinamenti vini consigliati per gnocchi al caffè con asparagi e nocciole
Per esaltare il gusto delicato e particolare degli gnocchi al caffè con asparagi e nocciole, consigliamo vini bianchi freschi e aromatici che bilancino la dolcezza e l’acidità del piatto. Un Vermentino delle Marche o un Sauvignon Blanc sono ottime scelte, grazie alla loro vivacità e note erbacee, che si sposano bene con gli asparagi e il tocco di caffè.
Se preferisci un vino rosso leggero, prova un Pinot Nero giovane, morbido e non troppo tannico, che non sovrasti il sapore degli gnocchi ma ne valorizzi la complessità.
Per chi ama il vino frizzante, uno spumante Brut o un Metodo Classico si rivelano abbinamenti eleganti e freschi, perfetti per un primo piatto originale come questo.
