Inauguriamo questa rubrica di ricette con un semplicissimo tagliere di formaggi abbinato ad una salsa al caffè arabica che puoi servire come antipasto. Facile, veloce e delizioso!
Ingredienti
Per il tagliere di formaggi:
- 1 formaggio erborinato (es. Gorgonzola dolce o Blu di capra)
- 1 formaggio stagionato (es. Parmigiano Reggiano 24/30 mesi)
- 1 formaggio a crosta fiorita (es. Brie o Camembert)
- 1 formaggio fresco (es. Robiola o Caprino)
- Frutta secca (noci, nocciole,uvetta)
- Frutta fresca (pere, fichi, uva)
- Pane rustico o crostini
Per la salsa:
- 100 ml di caffè arabica molto intenso (espresso doppio o moka concentrata)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna (facoltativo)
- 1 cucchiaino di aceto balsamico tradizionale o glassa
- 1 cucchiaino di miele millefiori o di castagno
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di maizena (opzionale, per addensare)
Preparazione
Prepara il caffè arabica: usa una moka con più polvere del solito per ottenere un aroma intenso. Lascia intiepidire.
Come Preparare la Salsa al Caffè Arabica
- In un pentolino, versa il caffè, il miele, lo zucchero e l’aceto balsamico.
- Fai ridurre a fuoco medio-basso per circa 5-8 minuti, fino a ottenere una salsa leggermente densa.Se vuoi una consistenza più cremosa, sciogli la maizena in un cucchiaino d’acqua fredda e aggiungila alla salsa, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiusta di sale e lascia intiepidire.
Come Comporre il Tagliere: Abbinamenti e Consigli
- Disponi i formaggi su un tagliere di legno o un piatto grande, alternando consistenze e colori.
- Aggiungi la frutta secca e quella fresca.
- Versa la salsa al caffè in una ciotolina o direttamente a filo su alcuni formaggi (es. sul Gorgonzola o sulla Robiola, è eccezionale!).
- Servi con pane rustico o crostini caldi.
Buon appetito dal Team di Nero Caliente!!
