Il caffè non è solo una bevanda, ma un ingrediente capace di trasformare piatti tradizionali in creazioni gourmet. La zuppa di cavolfiore con pecorino e caffè è un esempio perfetto: un comfort food che unisce la cremosità del cavolfiore, la sapidità intensa del pecorino e le note tostate del caffè. Un abbinamento insolito ma armonioso, ideale per una cena raffinata o per sorprendere gli ospiti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cavolfiore medio (circa 700 g)
- 1 patata media
- 1 cipolla bianca
- 40 g di pecorino stagionato grattugiato
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- 1 tazzina di caffè espresso ristretto
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Crostini di pane (facoltativi, per servire)
Preparazione passo passo
- Preparare le verdure: pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Tritare finemente la cipolla.
- Soffriggere la base: in una casseruola scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla appassire a fuoco dolce.
- Cuocere le verdure: unire cavolfiore e patata, coprire con il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
- Frullare la zuppa: utilizzare un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungere il pecorino: mantecare la crema con il pecorino grattugiato, regolando di sale e pepe.
- Un tocco di caffè: versare a filo l’espresso ristretto, mescolare delicatamente e servire subito.
Abbinamenti e varianti
- Con crostini: arricchisci la zuppa con crostini di pane tostato e un filo d’olio a crudo.
- Con spezie: un pizzico di noce moscata o pepe nero esalta il contrasto tra cavolfiore e caffè.
- Versione più delicata: sostituisci parte del pecorino con parmigiano, per un gusto meno intenso.
Conclusione
La zuppa di cavolfiore con pecorino e caffè dimostra come il caffè possa uscire dalla tazzina e diventare protagonista in cucina. Un piatto cremoso, elegante e pieno di carattere, che unisce tradizione e innovazione in un equilibrio sorprendente.
