Gli antipasti sono il biglietto da visita di una cena ben riuscita. Oggi ti proponiamo un’idea originale e raffinata: ritagli di polenta con crema al gorgonzola e caffè. Un piatto che nasce dall’incontro tra la tradizione contadina della polenta, l’intensità del gorgonzola e la nota aromatica del caffè, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di polenta già cotta (meglio se del giorno prima)
- 120 g di gorgonzola dolce
- 50 ml di panna fresca
- 2 tazzine di caffè espresso ristretto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Preparare la polenta: taglia la polenta in piccoli rettangoli o cubetti regolari. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e rosolali fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
- Crema al gorgonzola: in un pentolino sciogli il gorgonzola insieme alla panna, mescolando a fuoco basso fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Riduzione al caffè: fai restringere l’espresso in un padellino per qualche minuto, fino a ottenere una salsa densa e aromatica.
- Assemblaggio: disponi i ritagli di polenta su un piatto da portata, copri con un cucchiaio di crema al gorgonzola e rifinisci con qualche goccia di riduzione al caffè.
- Decorazione: completa con una macinata di pepe nero e servi subito, quando la polenta è ancora calda e croccante.
Perché funziona l’abbinamento
La Polenta ha una base neutra e rustica che fa da tela. Il Gorgonzola invece è ricco, cremoso e saporito, crea contrasto. Infine il Caffè aggiunge un tocco amaro e tostato che bilancia il formaggio. Il risultato è un antipasto equilibrato, che unisce tradizione e innovazione.
Abbinamenti consigliati
- Vino bianco: un Gewürztraminer o un Riesling, aromatici e leggermente dolci, perfetti per bilanciare la sapidità del gorgonzola.
- Birra: una Belgian Dubbel, con note caramellate e tostate che si sposano con il caffè.
- Bevanda al caffè: un espresso freddo shakerato, ideale per riprendere la nota amara della riduzione.
Conclusione
I ritagli di polenta con crema al gorgonzola e caffè sono un antipasto capace di stupire e raccontare una storia di sapori italiani che si fondono in armonia. Facili da preparare, eleganti da servire, rappresentano la perfetta apertura per un pranzo o una cena gourmet.
