Nel cuore del chiccoDove nasce il caffè? Le zone del mondo dove si coltiva il miglioreIl caffè, bevanda amatissima in ogni angolo del pianeta, ha origini antiche e affonda le sue radici in terre lontane e rigogliose. Ma dove nasce il caffè? E quali sono le regioni del mondo dove si coltiva quello considerato di qualità superiore? Secondo i dati pubblicati dalla International Coffee Organization, oggi il caffè viene prodottoarabica, caffè di qualità, espresso, geisha, robusta, specialty coffeeDove nasce il caffè? Le zone del mondo dove si coltiva il miglioreLeggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèCome riconoscere un caffè sottoestratto o sovraestratto: guida per correggere l’estrazionePerché riconoscere un caffè sottoestratto o sovraestratto Riconoscere i segnali di caffè sottoestratto o sovraestratto è il primo passo per migliorare la propria tecnica, ottenere tazze più equilibrate e valorizzare l’aroma naturale del caffè, come spiegato anche dagli standard della Specialty Coffee Association. Ti è mai capitato di vedere il caffè che esce goccia aespresso, estrazione caffè, sottoestrazione, sovraestrazioneCome riconoscere un caffè sottoestratto o sovraestratto: guida per correggere l’estrazioneLeggi l'articolo »
Nel cuore del chiccoIl clima ideale per il caffè: dove nasce la qualità in tazzaIl clima ideale per il caffè: dove nasce la qualità in tazzaIl caffè è il frutto di una pianta esigente, sensibile a ogni variazione del clima. Non è un caso se le migliori varietà crescono in regioni ben precise del mondo, accomunate da condizioni ambientali quasi perfette. Ma qual è davvero il clima ideale per il caffè? In questo articolo scopriamo le caratteristiche chiave che determinano la qualità della pianta e, di conseguenza, della bevanda più amata al mondo.altitudine caffè, caffè arabica, clima ideale per il caffè, umidità caffèIl clima ideale per il caffè: dove nasce la qualità in tazzaLeggi l'articolo »
Il caffè nel piattoManzo al caffè: ricetta gourmet con vino rosso e cioccolato fondenteManzo al caffè: Un secondo piatto ricco di carattere Il caffè non è solo per la moka. In cucina, diventa un ingrediente raffinato, capace di esaltare il gusto intenso della carne e creare abbinamenti sorprendenti. In questa ricetta, il filetto di manzo si unisce all’espresso, al vino rosso e a una punta di cioccolato fondentemanzo al caffè, ricetta gourmet, ricette caffè, ricette carneManzo al caffè: ricetta gourmet con vino rosso e cioccolato fondenteLeggi l'articolo »
A tu per tu con…Giordano Cognigni e il bar specialty di Piane di Rapagnano: quando il caffè diventa culturaNel cuore delle colline marchigiane, a Piane di Rapagnano, esiste un luogo dove il caffè non è solo una bevanda, ma un’esperienza sensoriale e culturale. In questa intervista esclusiva, incontriamo Giordano Cognigni, titolare di uno dei primi bar specialty della zona, che ha deciso di scommettere sulla qualità, sulla trasparenza e sul racconto dietro ognibar rapagnano, bar specialty, giordano cognigni, moka, neroespresso, specialty coffeeGiordano Cognigni e il bar specialty di Piane di Rapagnano: quando il caffè diventa culturaLeggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèEvoluzione delle macchine espresso: dalle macchine a leva alle tecnologie più avanzateIn uno dei precedenti articoli (se non lo hai letto lo trovi QUI) ho fatto una panoramica generale sui vari metodi di estrazione del caffè. Oggi invece andremo a sviscerare un po’ più nel dettaglio la storia e le caratteristiche delle macchine espresso che hanno reso il caffè una delle bevande più apprezzate nel nostrogruppo e61, macchine espresso, PID espresso, storia macchine caffèEvoluzione delle macchine espresso: dalle macchine a leva alle tecnologie più avanzateLeggi l'articolo »
Nel cuore del chiccoArabica vs Robusta: differenze, gusto e caratteristicheScopri le differenze tra Arabica e Robusta: origine, gusto, contenuto di caffeina. Qual è il caffè giusto per te?arabica, arabica vs robusta, differenze arabica robusta, robusta, varietà di caffèArabica vs Robusta: differenze, gusto e caratteristicheLeggi l'articolo »
Il caffè nel piattoGnocchi al Caffè con Asparagi e Nocciole: Ricetta Originale e Gourmet da ProvareRiprendiamo oggi questa rubrica culinaria proponendo un ottimo ed inusuale primo assolutamente da provare. Questa volta ti dovrai cimentare nella preparazione degli gnocchi al caffè(no, non puoi prendere quelli già pronti al supermercato) perché, come vedrai tra poco, il caffè andrà nell’impasto così da creare degli gnocchi dal colore leggermente scuro e con un delicatoricetta asparagi, ricetta caffè, ricetta gnocchiGnocchi al Caffè con Asparagi e Nocciole: Ricetta Originale e Gourmet da ProvareLeggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèMetodi di estrazione del caffè: guida completaIn questo articolo vorrei proporre una panoramica sui vari metodi di estrazione del caffè. Da italiani abbiamo nel nostro immaginario essenzialmente due modalità che sono l’ espresso e la moka. Scopriremo invece che ne esistono molte altre attraverso cui poter ottenere la nostra bevanda preferita e, se facessimo uno sforzo di apertura mentale, potremmo imparareaeropress, caffè, caffè turco, chemex, drip coffee, espresso, french press, kamira, moka, v60Metodi di estrazione del caffè: guida completaLeggi l'articolo »
Nel cuore del chiccoVarietà Robusta: caratteristiche, gusto, origine e come si differenzia dall’ArabicaAbbiamo già conosciuto la varietà Arabica in uno dei precedenti articoli ( se te lo sei perso lo puoi trovare QUI). Andiamo ora a vedere quali sono le caratteristiche di un’ altra famigerata varietà di caffè: la Robusta. La Varietà Robusta è il secondo caffè più coltivato al mondo dopo l Arabica. Conoscere la Varietàarabica robusta, caffè, caratteristiche robusta, espresso, varietà robustaVarietà Robusta: caratteristiche, gusto, origine e come si differenzia dall’ArabicaLeggi l'articolo »
