Nel cuore del chiccoCosa sono i blend di caffè e perché piacciono tanto agli italianiDietro il profumo inconfondibile di un espresso italiano si nasconde spesso un piccolo segreto: il blend di caffè. Il blend non è altro che una miscela creata ad hoc per ottenere un particolare risultato. Questa miscela, frutto di arte e tecnica, è il cuore pulsante di molte torrefazioni italiane. Ma cosa rende un blend cosìblend di caffè, espresso napoletano, miscela caffèCosa sono i blend di caffè e perché piacciono tanto agli italianiLeggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèCome ottenere una tazza perfetta con il V60: il segreto è nel flusso, nel tempo e nella tecnicaAlcuni anni fa, quando iniziavo ad appassionarmi al mondo del caffè, vidi un video su Youtube dove si preparava il V60 e pensai “ma questo non è caffè…sarà una bevanda disgustosa di caffè diluito che piace solo agli Americani”. Beh…col tempo ho capito che mi sbagliavo leggermente e che forse non esiste solo l’ espresso.pour over caffè, V60 caffèCome ottenere una tazza perfetta con il V60: il segreto è nel flusso, nel tempo e nella tecnicaLeggi l'articolo »
Nel cuore del chiccoMetodo naturale o lavato: quale influisce di più sul gusto del caffè?Se ti stai avvicinando al mondo del caffè di qualità avrai sentito sicuramente parlare di metodo naturale o lavato. Ma cosa significa? E in che modo questo incide sul gusto del caffè? Leggendo questo blog scoprirai che il caffè ha moltissime analogie con altri settori legati all’ alimentazione. Uno fra tutti è il vino. Conmetodi lavorazione caffè, metodo lavato caffè, metodo naturale caffè, metodo naturale o lavato, metodo washedMetodo naturale o lavato: quale influisce di più sul gusto del caffè?Leggi l'articolo »
Il caffè nel piattoCrostini di ricotta al caffè solubile: l’antipasto aromatico che non ti aspettiChi ha detto che il caffè si beve solo in tazza? In cucina può diventare un ingrediente sorprendente, capace di dare profondità e carattere anche ai piatti salati. In questa ricetta ti proponiamo dei crostini di ricotta al caffè solubile, un antipasto veloce e raffinato in cui la delicatezza della ricotta si arricchisce con lecrostini al caffè, ricette gourmetCrostini di ricotta al caffè solubile: l’antipasto aromatico che non ti aspettiLeggi l'articolo »
A tu per tu con…Intervista a Martina Mazzoleni – Responsabile Marketing della Torrefazione Ernani (Desio, MB)Il caffè è un racconto, e noi di Ernani vogliamo raccontarlo bene” A pochi passi da Milano, nella cittadina di Desio, c’è un luogo in cui il profumo del caffè non è solo un odore familiare, ma una promessa: quella di un’esperienza autentica, fatta di passione, ricerca e trasparenza. È qui che nasce la TorrefazioneErnani, specialty coffee, torrefazione artigianale, torrefazione milano, tostatura mediaIntervista a Martina Mazzoleni – Responsabile Marketing della Torrefazione Ernani (Desio, MB)Leggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèGuida alla macinatura perfetta: come scegliere la granulometria giusta per ogni metodoQuando ho iniziato ad appassionarmi al mondo del caffè non avevo capito l’ importanza di una macinatura perfetta. Per me era tutta una questione di avere un caffè di qualità e la macchina migliore per fare l’ espresso. Mi sbagliavo, ma l’ avrei poi capito nel tempo. Innanzitutto non esiste solo l’ espresso. Il caffègranulometria caffè epsresso, macinatura caffè moka, macinatura perfetta caffè, regolazione macinacaffèGuida alla macinatura perfetta: come scegliere la granulometria giusta per ogni metodoLeggi l'articolo »
Nel cuore del chiccoDalla pianta al chicco tostato: il viaggio del caffè dal frutto alla tazzinaQuando gustiamo un buon caffè, difficilmente immaginiamo il lungo e affascinante percorso che i chicchi hanno compiuto per arrivare nella nostra tazzina. Dalla pianta al chicco tostato, ogni fase è cruciale per determinare aroma, corpo e qualità finale della bevanda. In questa tappa della rubrica “Nel cuore del chicco”, esploriamo passo dopo passo il camminodalla pianta al chicco, metodo dry, metodo honey, metodo washedDalla pianta al chicco tostato: il viaggio del caffè dal frutto alla tazzinaLeggi l'articolo »
Il caffè nel piattoTiramisù classico con caffè di qualità: la ricetta perfettaIl tiramisù classico è molto più di un dolce: è un simbolo dell’Italia, una coccola che unisce semplicità e intensità. Ma per farlo davvero bene, non basta solo la tecnica — serve un ingrediente fondamentale: un caffè di qualità. Su Nero Caliente lo sappiamo bene. Per questo ti proponiamo la ricetta classica del tiramisù, arricchitaricetta tiramisù, tiramisù, tiramisù caffè qualità, tiramisù classicoTiramisù classico con caffè di qualità: la ricetta perfettaLeggi l'articolo »
A tu per tu con…Vivere il caffè ogni giorno: la storia di Gianfranco, appassionato di caffè di qualitàC’è chi lo beve per abitudine, chi lo considera solo una pausa e chi, come Gianfranco, ama vivere il caffè come una vera esperienza sensoriale. In un mondo dove spesso il caffè viene dato per scontato, lui ha scelto di approfondirne ogni aspetto: dall’origine dei chicchi al metodo di estrazione, dalla freschezza della tostatura finocaffè di qualità, caffè gourmet, passione caffè, tostautra del caffèVivere il caffè ogni giorno: la storia di Gianfranco, appassionato di caffè di qualitàLeggi l'articolo »
L’arte di estrarre il caffèCos’è il blooming nel caffè filtro e perché è fondamentale per l’aromaQuando prepariamo un caffè filtro, spesso ci concentriamo su dosi, temperatura e macinatura. Ma c’è un momento, breve e apparentemente semplice, che può fare la differenza tra un buon caffè e una vera esperienza sensoriale: il blooming. Il blooming caffè filtro è la fase di pre-infusione essenziale per ottenere un estrazione autentico. Senza un correttoblooming nel caffè, caffè filtro, fase di bloomingCos’è il blooming nel caffè filtro e perché è fondamentale per l’aromaLeggi l'articolo »
