Nel cuore del chicco

Un viaggio nell’origine del caffè: scopri la botanica, le varietà e i territori dove nasce il chicco. Approfondimenti su coltivazioni, raccolta e terroir.

Geisha coffee
Nel cuore del chicco

Cos’è il caffè Geisha e perché è così costoso

Nel mondo del caffè esistono chicchi rari e straordinari che hanno conquistato appassionati e collezionisti. Tra questi spicca il caffè Geisha, una varietà che negli ultimi anni ha raggiunto quotazioni record nelle aste internazionali. Ma cosa rende questo caffè così speciale e, soprattutto, così costoso? Origini del caffè Geisha Negli anni ’50, il caffè Geisha […]

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creamy coffee
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Un caffè cremoso è anche un caffè di qualità?

Chi ama l’espresso lo sa: la crema dorata che si forma in superficie è una delle caratteristiche più apprezzate. Ma sorge spontanea una domanda: un caffè cremoso è davvero un caffè di qualità? Oppure la presenza di crema non basta per giudicare la bontà della tazzina? In questo articolo cerchiamo di fare chiarezza. Un caffè

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over-roasted coffee
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Come riconoscere un caffè troppo tostato o mal tostato: segnali, odori e sapori da evitare

Se sei arrivato a leggere questo articolo è perché, molto probabilmente, stai cercando di capire gli aspetti che differenziano un caffè “buono” da uno “cattivo”. Ebbene ad oggi posso dirti che saper riconoscere un caffè troppo tostato o mal tostato è forse l’ aspetto più fondamentale per capire questa bevanda. Prima che mi appassionassi a

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coffee blend
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Cosa sono i blend di caffè e perché piacciono tanto agli italiani

Dietro il profumo inconfondibile di un espresso italiano si nasconde spesso un piccolo segreto: il blend di caffè. Il blend non è altro che una miscela creata ad hoc per ottenere un particolare risultato. Questa miscela, frutto di arte e tecnica, è il cuore pulsante di molte torrefazioni italiane. Ma cosa rende un blend così

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metodo naturale o lavato
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Metodo naturale o lavato: quale influisce di più sul gusto del caffè?

Se ti stai avvicinando al mondo del caffè di qualità avrai sentito sicuramente parlare di metodo naturale o lavato. Ma cosa significa? E in che modo questo incide sul gusto del caffè? Leggendo questo blog scoprirai che il caffè ha moltissime analogie con altri settori legati all’ alimentazione. Uno fra tutti è il vino. Con

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dalla pianta al chicco
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Dalla pianta al chicco tostato: il viaggio del caffè dal frutto alla tazzina

Quando gustiamo un buon caffè, difficilmente immaginiamo il lungo e affascinante percorso che i chicchi hanno compiuto per arrivare nella nostra tazzina. Dalla pianta al chicco tostato, ogni fase è cruciale per determinare aroma, corpo e qualità finale della bevanda. In questa tappa della rubrica “Nel cuore del chicco”, esploriamo passo dopo passo il cammino

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where coffee is born
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Dove nasce il caffè? Le zone del mondo dove si coltiva il migliore

Il caffè, bevanda amatissima in ogni angolo del pianeta, ha origini antiche e affonda le sue radici in terre lontane e rigogliose. Ma dove nasce il caffè? E quali sono le regioni del mondo dove si coltiva quello considerato di qualità superiore? Secondo i dati pubblicati dalla International Coffee Organization, oggi il caffè viene prodotto

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clima ideale per il caffè
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Il clima ideale per il caffè: dove nasce la qualità in tazza

Il clima ideale per il caffè: dove nasce la qualità in tazza
Il caffè è il frutto di una pianta esigente, sensibile a ogni variazione del clima. Non è un caso se le migliori varietà crescono in regioni ben precise del mondo, accomunate da condizioni ambientali quasi perfette. Ma qual è davvero il clima ideale per il caffè? In questo articolo scopriamo le caratteristiche chiave che determinano la qualità della pianta e, di conseguenza, della bevanda più amata al mondo.

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Pianta di caffè Robusta in fiore nelle regioni tropicali dell’Africa.
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Varietà Robusta: caratteristiche, gusto, origine e come si differenzia dall’Arabica

Abbiamo già conosciuto la varietà Arabica in uno dei precedenti articoli ( se te lo sei perso lo puoi trovare QUI). Andiamo ora a vedere quali sono le caratteristiche di un’ altra famigerata varietà di caffè: la Robusta. La Varietà Robusta è il secondo caffè più coltivato al mondo dopo l Arabica. Conoscere la Varietà

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